写了这么多期的恺哥下厨房，不知道大家有没有发现，我介绍的都是些很简单，很容易搞定的菜捏？那时当然的啦~~~~~恺哥就是要让大家都能够成为新时代的全能人才嘛！！！那今天要教大家的就更是简单了——拌空心菜。不过大家不要以为很简单就不往下看咯，先不要着急，其实要做好这道菜还是有一些小小的窍门滴。要做到菜嫩，又要保持蔬菜翠绿翠绿的颜色还是很不容易的。好，现在开始！
主料有：首先当然是空心菜啦！记得要洗干净啊，有农药！！！
        蒜泥少许  就这么多东西了！
步骤1：先把锅烧热，然后放入食用油，把油烧到7 8 成热，立刻关火。这里交待一下，拌菜可以适当的多放点油，这样吃起来口感会好一点。然后依次放入蒜泥，这样把油锅爆香。等到油温不是那么高了，放入盐，味精，虾油（放虾油是福州人的吃法，不喜欢虾油的味道也可以不放）。放在一旁备用。
2：拿来一口大锅，里面多加点水，烧开，要大开~~~然后保持大火，把青菜放入锅中，，立刻把青菜按入水里，一定要让热水没过青菜。做这一步速度要快，当青菜没入开水中5 6 秒以后立刻捞出来，不要等水再一次烧开，只要没入滚水中5 6 秒就行了。太久了菜就变老咯。沥干水分，马上放到刚才准备的调料里，迅速用筷子拌一拌就行。这样就能做出一道翠绿，香嫩的拌空心菜啦~~~~这道菜是夏天餐桌上的常客啊。同样的方法还可以适用于拌春菜。   
小贴士：其实做这道菜的窍门就在于一个快~~~要掌握好火候，捞菜的时候时间一定要适当，时间太短了菜没熟，太长了菜就容易变老，颜色容易变黑。这一点很难掌握，大家一定要记得好好领悟哈~~~~
OK，就写到这里了。恺哥下厨房，美味任您尝。下一期我会为大家介绍一道我个人也很喜欢的菜——芙蓉蒸蛋。绝对经典！再见~~ [em102]

有图片吗？

没有耶，因为我没有数码相机。。。

哦，其实看描述就已经感觉很诱人了。呵呵~

大家要多支持一下恺哥.....