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蔷薇简简 (布布小兔兔)

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发表于 2008-1-17 18:52:17 　资料小屋叨客加为好友短消息　

清蒸鳊鱼(原料:鳊鱼,水发香菇,熟火腿片,熟笋片,黄酒)

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原料：鳊鱼1条（约重750克），水发香菇3只，熟火腿片15克，熟笋片20克，黄酒5克，盐10克，醋50克，味精少许，鲜汤100克，葱结15克，姜片、姜末、油各少许，豆苗（或其他绿色蔬菜）5棵。
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制法：
1、将醋和姜末混合，拌成姜醋汁味料。
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2、净鱼入沸水锅烫一下，冲洗后沥干，在鱼身两面刻上刀纹，放入平盘，将火腿、笋片、香菇间隔地排列在鱼身上，加入黄酒、盐、味精、葱结、姜片，淋上油，入笼用旺火蒸15分钟左右，取出，去葱、姜，将蒸鱼汁倒入锅，加鲜汤，用旺火烧开，放入净都苗煮熟，捞去放于鱼四周，再将汤汁倒在鱼上。食用时用姜醋汁蘸食。
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特点：红、绿、白三色相映，肉质细腻，味鲜美，是上海特色菜。

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燕子坞 (||-o-||)

大学生

佳偶 天青色等烟... 我在家园的理想伴侣

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发表于 2008-1-20 14:46:41 　资料叨客加为好友短消息

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很简单哦

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发表于 2008-1-29 17:53:06 　资料叨客加为好友短消息

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这鱼看上去肉质不好吃的感觉．我喜欢桂花鱼那些类型小点的但很嫩的鱼．
有种鱼可以做孔雀开屏，可惜在好又多转半天没看到，俺的掌厨计划就这么泡汤了

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