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[福州风俗] 寒食清明话波波馃

寒食清明话波波馃


原帖来自家园网:http://www.ihome99.com/viewthread.php?tid=508271
     又快到寒食清明了。俗例的寒食节是在清明的前两日。按今年排定的节时来算,该是4月3日。宋代,寒食这一天,是福州约定的通城踏青的日子,这个风俗,几乎一直延续到今天。
    既然叫“寒食”,自然家家都不升炊烟,吃的是干粮——圆的是“青饭”:糯米和早米浸透后磨浆,按七三比例对掺,滤干后搓成状,馅选豆沙,包作圆形,顶面粘些浸透的糯米粒,排入铺好“糖馃叶”的蒸笼炊熟,趁热下肚,凉了吃也行。寒食踏青,就带它郊游,自家不做的话,街边包馃铺也还有零卖。
    这一天踏青,可以顺便做的一件事是采摘最后的黄菠花,这是清明节前田里野地四处盛开的野草,小小的花色作淡黄,通常整朵撷了,收集一大袋,带回家中,杂入糯米浆,制成馃皮,包入豆沙或萝卜丝,馃皮有时隐隐可见花苞,入口便是一股特有的花草香,这才难得。“沿街陈列菠菠馃,红豆还兼萝卜丝”,这是清人孙亨文描写过的福州清明与寒食节前的景象,这个特别的食物,与“青饭”相比,历史不算久远,在乾隆之后才流行开来的。
    花开有时,清明节后黄菠花老去,花茎也韧,想吃的话,只好等上一年了。福州有食友勘探过,这个时候,黄菠花最多的地方,是往森林公园的沿路及山间。
    现在是好些人把这些“寒食”的干粮通称做“清明馃”了。老街和小巷里,现成的“清明馃”开始售卖,通常5角钱一个,在沃尔玛超市,记者也在冰鲜冷柜里找到了本地做的“清明馃”,同样分豆沙和萝卜丝,6个一盒,卖3.80元。
    至于清明,老福州的俗例是各家必有家祭与家宴,以菠萝叶榨汁和至浓米浆混合制成“菠萝祭”,我没吃过,本地人大概是知道的吧;上山祭祖,山长路远,扶老携幼全家出行,当然要携带酒菜,扫墓之后,席地而坐,饮宴山间,这也是必须的休息。问问周围的老太太,告诉我主食有“肉饼饼”,都是将饼对剖,夹入红糟好的五花肉;盛产光饼的福清则是夹以春笋熬煮的肉片,还有就是当令的蛏与花蛤,壳撒到墓上,肉留下夹入光饼,十分十分地弹牙。至于闽侯,饮食就缺乏一点想象力:跟春天有关的什么节,都是春卷。又见春卷。

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不好意思,是4月4日.

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小时候最喜欢吃的是清明馃,尤其是草绿或淡黄的。那时候每到清明节,都要就妈妈做好多糖皮馃。清明馃又叫印馃,因为是在木模子里印出来的,那时候家家都有好多套打印馃的模子,有着各种各样的花。做的时候搭配着其它的顔色,做起来的真是很好看,糖皮是草绿色的,看上去就勾人食欲。

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明年是五号

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吃了还要带着走。

    “因为亲朋们喜欢,每年清明节前,我都让家人做几十公斤的清明馃,送给大家尝鲜。”3月31日,市狮岩饮用水有限公司总经理汪有运这样对记者说。
    清明节快到了,趁着双休日,已在金华办厂多年的汪有运带着家人,邀众多好友回到老家婺城区沙畈乡狮岩坞村,将在村中的兄弟姐妹召集到一起,采青、揉米粉、制馅,大家一起做清明馃。很多城里人是第一次亲历做清明馃的过程,既好奇又兴奋。而品尝亲手制作的清明馃,也多了一丝别样的美味。
    看到大家个个兴致盎然,汪有运自然很开心。他说,我们村离金华市区40公里,四面环山,山里到处都是宝。就做清明馃的原料来说,水是山泉,米粉是自家的米碾的,青是山上野生的,笋是临时挖的,豆腐干也是自家做的,一切原料都是新鲜、无污染的,所以吃起来特别鲜美。我和一些村民设想,如果在这里开发农家乐旅游项目,把天然的山水资源好好利用起来,相信会有不错的前景

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  3月17日,在我市各大农贸市场,好多市民都在选购清明馃。市场经营户说,清明节快到了,这几天来市场购买清明馃的顾客很多,每天的销量起码比平常增加好几倍。

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又到清明(中国网)
灶头桌边尚余着春节的味儿,大门春联还是新嫁娘头上红盖头样红艳,元宵没过,村村落落正演着热闹乡戏,身子让暖洋洋太阳笼着,心想,过了惊蛰过了春分,就是清明了。
于是想着垂柳想着紫云英想着油菜花想着春水脉脉红鲤鱼在池塘里游,想着雨纷纷想着风暖酒旗想着牧童和牛在村野外偎依得紧,想着行路的杜牧应该在杏花村喝汾酒了。杏花开了杜牧醉了牧童睡着了牛儿躺下了天青了水绿了,清明了!
好一个清清明明的清明天哪!
历书上明明白白标的清明节是每年阳历四月五日,但乡人的说法比历书灵活生动且人性化多了,三日前四日后日日是清明。是啊,岁岁花月一年好时最是春,清明哪能只限于倏倏忽忽一天间呢!
年年有清明,年年清明好。
清明来时,牛儿羊儿出圈出栏,鸭子纷纷往溪里往塘里跳,公鸡跳上门前大石就引吭高歌;这样的花儿那样的草儿毫不娇羞在旷野开,红红绿绿一路开去开到牛儿羊儿啃不过来还是不停地泛滥。春事到这般清明时节,便要开始采蓬了。蓬是春时乡下田野易见的一种草,尤其是清明前后,一小朵一小朵疏疏密密杂在其它草儿之间,是蓬长得最盛时。小小一场雨后,云开日出,天气清凉;田野湿润润的,踩上去松松软软,蓬也更醒目更青翠露在旷野里。于是村上儿童,年轻姑娘,村妇,一人一只竹篮或木桶,三三两两相携着一起出村采蓬。采着,说着,笑着,追逐着,本就悦目已极的春天的田野,更显着多姿多彩。不出半天工夫,竹篮或木桶里满满当当装了青青嫩嫩的蓬;落日的霞彩洒在归途的儿童,姑娘,村妇身上。
采好了蓬,细心地将其摘洗干净,放清水里浸泡一两天。待临近清明节,白天或黑夜,选个闲空时间,到村里有大石臼的人家将蓬和湿糯米粉舂合到一块。村里只几户人家有大石臼,舂之前须事先打招呼便于安排。在石臼里反复舂捣一两个钟头,蓬和湿糯米粉融成浅绿色一块面团,黏黏的,韧韧的,随时都可以取来做清明馃了。
离清明节很近的日子,乡人开始做清明馃。清明馃有两种,一种甜的一种咸的。将一大块浅绿色面团掰成一小块一小块,捻成薄薄的皮,喜欢甜食,则包入芝麻、红糖或桂花糖馅或豆沙,压成厚厚的圆模状;喜欢咸的,则以腌菜、豆芽、豆腐干、肉丝、春笋为馅,做成有三只角的饺子状。蒸熟后的清明馃,一只只在饭甑里静静躺着,玲玲珑珑,深深翠翠;若蒸时垫上新芦叶,淡淡芦叶香气在空中四处弥漫。秀色可餐,看着就满足极了。
清明时节,亦是柳枝长得最好时候,“六曲阑干偎碧树,杨柳风轻,展尽黄金缕”,“一树春风千万枝,嫩如金色软于丝”。清明节前一天,家家户户折柳插柳。柳枝是水边的好,新,嫩,柔,长,如青春姑娘长发飘逸。幼时随父亲或母亲到水边折柳,新折的几枝总是先拿来编柳条圈儿帽。戴了柳条圈儿帽临水照,自有会心的喜悦。然后跑回家,找几个小伙伴,手握一只粗糙的用木头做的小手枪,四处招摇;或一人拎了一个篮,一道去田里采蓬。
四月五日是清明的正日,清明馃做成了,柳枝插上了,就待有新生儿的村邻来讨清明。乡俗将讨清明说成是讨聪明,谓讨了清明,孩子会越长越可爱,越长越聪明。这一天,母亲通常起个大早,焚几炷香,念念有词,在灶前、大门、床前依次拜过。拜完,讨清明的也一人抱婴一人携篮上门来了。于是送上事先准备好的清明馃、红鸡子,并夸上新生儿几句,临了依例祝福,讨者则殷殷言谢,亲切,温情。一帮一帮来,一帮一帮去,送完讨清明的,就自己吃了。吃好了去扫墓,去踏青,去田里摘花,去吹树皮号子,直玩到星稀月明;第二天一觉醒来,仍是清明……

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四月四日 是清明的正日,清明馃做成了,柳枝插上了,就待有新生儿的村邻来讨清明。乡俗将讨清明说成是讨聪明,谓讨了清明,孩子会越长越可爱,越长越聪明。这一天,母亲通常起个大早,焚几炷香,念念有词,在灶前、大门、床前依次拜过。拜完,讨清明的也一人抱婴一人携篮上门来了。于是送上事先准备好的清明馃、红鸡子,并夸上新生儿几句,临了依例祝福,讨者则殷殷言谢,亲切,温情。一帮一帮来,一帮一帮去,送完讨清明的,就自己吃了。吃好了去扫墓,去踏青,去田里摘花,去吹树皮号子,直玩到星稀月明;第二天一觉醒来,仍是清明……

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波波喂,好久没吃咯

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确切说,是菠菠粿,用菠菠(长在田埂边开黄花的野草)与米浆一起在石头下压成餷,然后夹上豆沙或萝卜丝,讲究点就用模子压制,一般用手捏就.记住须衬以芭蕉叶,或粽子叶.颜色绿或微黄.很诱人耶!

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《白狐》请你欣赏!
《白狐》-------请你欣赏!
[全屏欣赏]

歌词
我是一只修行千年的狐
千年修行千年孤独
夜深人静时
可有人听见我在哭
灯火阑珊处
可有人看见我跳舞
我是一只等待千年的狐
千年等待千年孤独
滚滚红尘里
谁又种下了爱的蛊
茫茫人海中
谁又喝下了爱的毒
我爱你时
你正一贫如洗寒窗苦读
离开你时
你正金榜题名洞房花烛
能不能为你再跳一支舞
我是你千百年前放生的白狐
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
海誓山盟都化做虚无
能不能为你再跳一支舞
只为你临别时的那一次回顾
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
天长地久都化做虚无
歌词编辑:王清荣
我是一只等待千年的狐
千年等待千年孤独
滚滚红尘里
谁又种下了爱的蛊
茫茫人海中
谁又喝下了爱的毒
我爱你时
你正一贫如洗寒窗苦读
离开你时
你正金榜题名洞房花烛
能不能为你再跳一支舞
我是你千百年前放生的白狐
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
海誓山盟都化做虚无
能不能为你再跳一支舞
只为你临别时的那一次回顾
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
天长地久都化做虚无
能不能为你再跳一支舞
我是你千百年前放生的白狐
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
海誓山盟都化做虚无
能不能为你再跳一支舞
只为你临别时的那一次回顾
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
天长地久都化做虚无
能不能为你再跳一支舞
我是你千百年前放生的白狐
你看衣袂飘飘衣袂飘飘
海誓山盟都化做虚无
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