蟹粉狮子头 - 食话食说 - 福州家园网, fz.iHome99.Com

王洁880423 (ＢＯＳＳ寳)

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楼主

发表于 2008-5-7 15:49:17 　资料小屋叨客加为好友短消息　

蟹粉狮子头

原料:

猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。

做法:

一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。

特点:----肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。

窍门:----①猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。

②蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。

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发表于 2008-5-7 15:49:38 　资料小屋叨客加为好友短消息

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沙发自己坐

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发表于 2008-5-7 16:10:59 　资料小屋叨客加为好友短消息

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口...口水......

小必 (生活开始有盼头咯)

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发表于 2008-5-7 16:35:57 　资料小屋叨客加为好友短消息

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LZ会做么？

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发表于 2008-5-7 20:15:24 　资料小屋叨客加为好友短消息

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这个还在学

小必 (生活开始有盼头咯)

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发表于 2008-5-7 23:29:21 　资料小屋叨客加为好友短消息

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那么··不如让我来教你吧··

王洁880423 (ＢＯＳＳ寳)

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第 7 楼

发表于 2008-5-8 09:37:14 　资料小屋叨客加为好友短消息

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那你说吧
怎么煮？

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发表于 2008-5-8 10:25:32 　资料小屋叨客加为好友短消息

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听好了：
做法:

一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。

特点:----肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。

窍门:----①猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。

②蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻

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发表于 2008-5-8 10:29:57 　资料小屋叨客加为好友短消息

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打你和你说

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发表于 2008-5-8 11:20:49 　资料小屋叨客加为好友短消息

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有错吗？~·厉害吧··快叫师傅啦！~

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发表于 2008-5-8 11:53:48 　资料小屋叨客加为好友短消息

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今天心情不好
不想说

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发表于 2008-5-8 12:25:34 　资料小屋叨客加为好友短消息

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默哀3 mins！

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发表于 2008-5-8 13:08:27 　资料小屋叨客加为好友短消息

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你傻瓜

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发表于 2008-5-8 13:11:46 　资料小屋叨客加为好友短消息

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,

....今天阳光明媚

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发表于 2008-5-8 13:17:56 　资料小屋叨客加为好友短消息

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