法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：

种类                                  年限
普通的尔多红白葡萄酒                   2 - 10年
标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒
（注有些可以保存百年以上 )             4 - 20年
勃艮第白葡萄酒                         2 - 6年
宝祖利红葡萄酒                         3月- 3年
普通的罗讷河谷红葡萄酒                 1 - 4 年
高等级的罗讷河谷红葡萄酒               4 - 10年
阿尔萨斯葡萄酒                         2 - 6年

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一般情况下葡萄酒在橡木桶内发酵的时间1-2年，然后装瓶。

4月23日

第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁（酒中显涩味的物质）特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。

第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

１、每天饮用适量的葡萄酒,倒出酒后使用抽真空器将酒瓶内空气抽出，直立摆回冰箱冷藏。
２、使用抽真空器处理后大部分干白酒，开过后能在冰箱中储存一星期，一些干红酒甚至可以保留三星期。
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维纳斯婚纱摄影

快来品尝啊!!!

       对于法国人而言，葡萄酒一如法国大餐，也要具备色、香、味三个条件才算得上上等品，因此品尝起来确有许多讲究。　　
      教你饮用葡萄酒
　　面对美味佳肴，适量地饮上几杯葡萄酒，会给身心带来几分怡然和惬意。
　　人们常饮用的葡萄酒主要有甜葡萄酒、干葡萄酒、白兰地和香槟酒。各种酒的饮用是有讲究的，需要搭配合理和协调。
　　甜葡萄酒
　　甜葡萄酒又叫“开胃酒”或“餐后酒”，它能为人解乏，增加食欲。餐后吃点心时饮用，能助消化，正席间一般不饮用。
　　干葡萄酒
　　干葡萄酒不加糖，不甜而微酸，又叫佐餐酒，这种酒在世界上非常盛行，一般在席间饮用。干葡萄酒能和各种菜肴相互配合，干白、干红两大品种各具特色。
　　干白葡萄酒色泽澄清透明，果香新鲜，酒体清雅优美，酒质细腻醇正，口味微酸，能助消化，解油腻。夏季燥热，人们偏爱食用各种海鲜，饮用干白葡萄酒会使佳肴风味更加突出，妙不可言。干红葡萄酒以其鲜艳的色彩、浓郁的酒香和清雅草香而独具特色，酒质细腻柔润，回味极佳。酒中富含单宁，可以解腻。酒中的浸出物和总酚含量高出干白葡萄酒，这些成份开胃、助消化并保护心脑血管健康，可称作夏日避暑的灵丹妙药。
　　白兰地
　　白兰地是由葡萄酒蒸馏，经橡木桶中陈酿以后勾兑而成。是一种高雅庄重的美酒，较适合善饮烈性酒者饮用。白兰地可以不加任何东西“净饮”，也可以加冰块、矿泉水或兑茶水饮，随客人的习惯或所好。一般说来，X.O级白兰地，最好的饮用方法为“净饮”，原浆原味，能够充分体现白兰地的真品质，V.O和V.S级白兰地，只有3~4年的酒龄，若直接饮用，酒精的刺口辣喉感觉明显，夏天可加冰块或兑矿泉水饮用。
　　香槟酒
　　香槟酒是一种起泡葡萄酒，国外称作“散席酒”，入口酥麻，满口生香，诸味协调，回味无穷。它适宜宴席近于尾声时饮用。在绿叶婆娑、月色朦胧的夏季夜晚，当主人在宴席行将结束时，款赠宾客啜饮香槟，使整个宴会在酒香飘溢中达到高潮，更加令人难忘。

      裙子·鼻子·嘴巴　　法国人将酒的色、香、味形象地称作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。鉴别酒的第一步是观察“裙子”，指将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是金黄色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色， 石榴红色或者琥珀色。
　　第二步是检验“鼻子”，主要指酒散发出的酒香。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、 苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。
　　第三步观察“嘴巴”，指试口感。首先要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。好酒的口感应当是醇厚的、浓郁的、结实的、平衡的、优美的、余味悠长的，而不是瘦弱的、平淡的、没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的、柔顺的、可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。最后是感觉酒性：好酒应当是有力的、醉人的、丰满的、强烈的，而不是平缓的、冷淡的、无力的。通过上述三个基本步骤，人们大致可以判断葡萄酒的好坏。
　　酒与菜匹配才完美
　　酒与法国大菜进行巧妙的搭配，才能使两者相得益彰。按照法国品酒师的说法，如何将葡萄酒和法国菜完美结合是一门特殊的学问。因此，每年葡萄酒一上市甚至上市前，一些著名饭店或餐厅都要高薪聘请资深品酒师对酒进行鉴定和搭配。如果你细心的话，你会发现在法国参加正式宴请时，菜单上都要明确注明所配葡萄酒的名称和年份。某种意义上讲，法国人对宴请中酒好坏的重视程度绝不亚于菜本身。
　　红酒储存
　　红酒开瓶后的保存方法
　　开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
　　通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
　　葡萄酒开瓶后寿命如何延长
　　葡萄酒因为酒精含量不很高(8~14%之间)，所以不像一般烈酒(40%以上)那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。
　　如果一瓶正常容量的酒(75cl)确定喝不完，那可以选择半瓶装(37.5cl)。″不过量″绝对是我们享用酒精饮料的最高准则；为了怕浪费或变味，勉强把75cl的酒全部喝完而导致过量，那真是得不偿失。
　　不过小瓶装的酒目前市面上并不多，因此就有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具出现。追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的″祸首″是空气，所以其中一种为″真空泵″的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度(16~18℃左右)后才享用。
　　另外一种道具就是″葡萄酒氮气储存液″，当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，氮气比较稳定的性质能够使葡萄酒较好的保存。这种设施对卖单杯酒的饭店和餐厅来说特别方便好用

       葡萄酒术语集锦　　
       酸味———存在于所有的葡萄中，是保存 葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
　　回味———在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
　　芳香———口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
　　麻辣———由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
　　平衡———好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
　　酒体———葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
　　酒香———葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
　　干净———没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
　　复杂———好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
　　浓郁———强烈的香味。
　　瓶塞味———葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
　　饮酒的一般常识
　　●搭配规律
　　吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第一道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
　　●饮酒的酒温喝香槟酒最好要冰镇一下，酒的温度在6~8℃时饮用味道最浓。喝勃艮第葡萄酒要保持在14~16℃的样子，波尔多葡萄酒则要在14~15℃时饮用。
　　●开瓶的时间也颇有讲究
　　4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更浓香。陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。

提示：此帖子最后被 M.Y.WINES 在 2008-5-31 21:36 做过手脚，嘿嘿……

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典雅——法国拉斐酒庄

拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。波尔多"五大"名庄中拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。总督将此归因于拉斐酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐酒，一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚高。       拉斐酒庄以红葡萄酒为主。正牌酒为拉斐酒庄Chateau Lafite Rothchild，副牌酒为Carruades de Lafite。

彼勒堡庄园红


酒庄简介：
彼勒堡酒庄的葡萄酒是集水土，阳光等优质自然条件于一身的精选。这片小土地上种植着5000株葡萄，皆在提供好年份品味综合，和谐果味的高质量葡萄酒。这款波尔多葡萄酒的结构与强劲和邻近的佛萨克产区葡萄酒有着相似之处。

年份：2004
产区：法国超级波尔多
级别：法定产区－超级波尔多A.O.C
葡萄品种：100％美乐（Merlot）
葡萄树平均年龄：20年
土壤：沙质黏土
酿制技术：在水泥温控的酿酒桶中酿制，根据年份不同，桶内发酵18至20天，20％葡萄酒在新橡木桶中陈酿一年；30％葡萄酒在1至2年的橡木桶中陈酿；50％葡萄酒在酿酒桶中陈酿
品味：2007年Guide Hachette《法国著名葡萄酒年鉴》专业杂志评定黑色充满紫色的光泽，压榨出了熟透果实（李子干）的香气，并伴有底部精细的木头味道。结构鲜明，让人口感饱满。衬托出了强劲的新鲜感，这正是年轻酒的标志，但同时也预示着它的保存价值。
配餐：18C条件下，配上任何种类的烤肉，佐上调料的各种野味，以及特色奶酪

一般情况下葡萄酒在橡木桶内发酵的时间1-2年，然后装瓶。

橡木桶制作过程