拯救海砺饼吧!

上一篇 / 下一篇 2008-05-25 07:48:18 / 个人分类：牛的流水帐

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福清特产小吃，以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。
做法：
海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。
你首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。
你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。
将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。
将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美

做法（2）：
1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。
3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。
在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜
!!!!!!!!!!

而现在满福州沿街摊子,卖的海砺饼根本不正宗...也不好吃

皮也不知道是拿什么做的,很面,一点都不酥脆!

偶尔吃到皮和菜还是粘合在一起的,还没有熟!

油也不知道是什么油...连肉/蛏/海砺都没了，价格是涨了!

我已经不在福州吃海砺饼了!

每次回福清的早餐也都是5个海砺饼配上稀稀的地瓜粥!~甜甜的!

尽管妈妈都是按照我要求去的那家买，但也是没有小时候的味道!

满街找不到我儿时的味道!

小时候每次吃海砺饼吃多,吃的都无法吞咽下,连屎都拉不出来``

都要趴在床上，妈妈帮我拔臀部上来的那个位置!

提示：此帖子最后被戴唇环的牛牛在 2008-5-25 07:48 做过手脚，嘿嘿……

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momowei发布于2008-05-25 08:16:21: 好吧,顶你下
最后面两句是亮点

tntwukai 发布于2008-05-25 09:00:03: 还是福州的好吃

眯糊发布于2008-05-25 10:12:02: 我妈妈做得好吃，皮薄馅多

○o.白.o○发布于2008-05-25 10:30:26: 哇！我很喜欢海蛎饼的！现在很少又地方卖了哦

吃巧克力的熊发布于2008-05-25 10:36:30: 现在福清的还不错啊。
顺便说一下，LZ把虾酥给忘记了吧？

lin263发布于2008-05-25 12:27:38: 我们那边每年都有做！！

戴唇环的牛牛发布于2008-05-25 12:44:59: QUOTE:
原帖由 吃巧克力的熊 于 2008-5-25 10:36 发表
现在福清的还不错啊。
顺便说一下，LZ把虾酥给忘记了吧？
不爱吃```

吃巧克力的熊发布于2008-05-25 13:17:47: 回复第8楼戴唇环的牛牛的帖子
其实是不相上下的。。。。。

进工地要套发布于2008-05-25 13:45:31: 海蛎饼好吃,不过比街上那些不正宗的贵,呵呵

眯糊发布于2008-05-25 22:14:29: 海蛎饼应该是福清的吧...

linrch 发布于2008-05-26 04:51:09: 福清是光饼和紫菜饼。

戴唇环的牛牛发布于2008-05-26 07:56:22: QUOTE:
原帖由眯糊于 2008-5-25 22:14 发表
海蛎饼应该是福清的吧...
是哦````

福田农夫发布于2008-05-26 09:26:06: 好久没尝过正宗的蛎饼啊，福州街头卖的根本没有海蛎，以前家里老人会做，现在都没人会做了，工具没也，那种大锅也没啦！

等俺有了钱，就投资一家福州美食广场，蛎饼呢用正宗意大利进口初榨橄榄油炸，海蛎呢就用生蚝代替，至于鱼丸选料也要最好的，挪威三文鱼不错。

戴唇环的牛牛发布于2008-05-26 09:28:08: 老福州卖的都是垃圾,郁闷```

如水发布于2008-05-26 13:11:30: 我晕~你说的是海蛎煎还是海蛎饼？这两个是不一样的哦~
海蛎煎用的是地瓜粉，煎的；海蛎饼用的是加黄豆的米浆做皮，用油炸的（炸饼有专用的勺）。

戴唇环的牛牛发布于2008-05-26 13:27:56: QUOTE:
原帖由如水于 2008-5-26 13:11 发表
我晕~你说的是海蛎煎还是海蛎饼？这两个是不一样的哦~
海蛎煎用的是地瓜粉，煎的；海蛎饼用的是加黄豆的米浆做皮，用油炸的（炸饼有专用的勺）。
文章在说煎!

我说海L饼`